Comment préparer de délicieuses boulettes de bœuf Shantou
Les boulettes de bœuf Shantou sont un mets traditionnel de la région du Chaoshan et sont célèbres pour leur texture moelleuse, leur jutosité et leur fraîcheur. Ces dernières années, avec la promotion des blogueurs culinaires et des plateformes de courtes vidéos, la méthode de fabrication des boulettes de bœuf Shantou est également devenue un sujet brûlant. Cet article combinera le contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous présenter en détail comment préparer d'authentiques boulettes de bœuf Shantou.
1. Points clés pour réaliser des boulettes de bœuf Shantou
La clé de la fabrication des boulettes de bœuf Shantou réside dans la sélection des matériaux et les techniques de battage. Voici quelques points essentiels du processus de production :
| Étapes clés | Exigences spécifiques |
|---|---|
| Sélection des matériaux | Fabriquée à partir de jarret de bœuf frais, la viande est ferme et a une teneur modérée en matières grasses. |
| battre | Battre à la main pendant plus de 40 minutes pour briser complètement les fibres de la viande. |
| assaisonnement | Ajoutez une quantité appropriée de sauce de poisson, du sel, du poivre et des glaçons pour maintenir la température froide. |
| formation | Utilisez la gueule du tigre pour faire sortir les boules et placez-les dans de l'eau tiède. |
2. Comparaison des méthodes de production populaires sur Internet
Sur la base des partages récents de blogueurs culinaires, nous avons compilé trois des façons les plus populaires de préparer des boulettes de viande de bœuf :
| méthode | Caractéristiques | Indice de recommandation |
|---|---|---|
| Méthode traditionnelle de battage manuel | La texture la plus moelleuse, mais qui prend du temps et demande beaucoup de travail | ★★★★★ |
| Méthode assistée par un robot culinaire | Gagnez du temps et des efforts, goût légèrement inférieur | ★★★★ |
| solution rapide améliorée | Ajouter un alcali comestible pour améliorer l'élasticité | ★★★ |
3. Étapes de production détaillées
1.Préparer le matériel:
500 g de jarret de bœuf frais, 50 g de glace, 10 ml de sauce de poisson, 5 g de sel, 2 g de poivre blanc, 20 g de fécule
2.transformation du boeuf:
Retirez le fascia du bœuf, coupez-le en petits morceaux et réfrigérez 30 minutes.
3.Bœuf battu:
La méthode traditionnelle consiste à battre la viande à plusieurs reprises avec un maillet en bois pendant plus de 40 minutes jusqu'à ce que la viande devienne collante. La version simplifiée et moderne peut être fouettée par lots avec un robot culinaire, en ajoutant à chaque fois une quantité appropriée de glaçons pour refroidir.
4.Moulage d'assaisonnement:
Ajoutez tous les assaisonnements, mélangez bien et battez à plusieurs reprises avec vos mains. Utilisez ensuite la gueule du tigre pour faire sortir les boules et mettez-les dans de l'eau tiède à 50 ℃ pour les durcir.
5.méthode de cuisson:
Les boulettes de bœuf en forme peuvent être cuites dans une soupe, une fondue ou frites. Le plus classique est de l'associer à la soupe de nouilles de riz Chaoshan
4. Questions fréquemment posées
| question | Solution |
|---|---|
| Les boulettes de viande ne sont pas assez élastiques | Augmentez le temps de battage pour garantir que les fibres de la viande soient complètement brisées |
| Se désagrège une fois cuit | La température de l’eau doit être contrôlée à une légère ébullition et ne doit pas être bouillie à feu vif. |
| Pas assez savoureux | Vous pouvez ajouter une quantité appropriée de crevettes séchées ou de poudre de pétoncles pour rehausser la fraîcheur |
5. Suggestions de stockage et de consommation
1. Les boulettes de bœuf fraîchement préparées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours
2. Le stockage à long terme nécessite une congélation. Il est recommandé de consommer dans un délai d'1 mois.
3. Lors de la décongélation, il est recommandé de réfrigérer et de décongeler lentement pour éviter une différence de température excessive qui affecte le goût.
6.Conclusion
Préparer d'authentiques boulettes de bœuf Shantou nécessite une certaine patience et habileté, mais en suivant les méthodes et les points ci-dessus, vous pouvez également préparer des délices Chaoshan moelleux et rafraîchissants à la maison. Récemment, les blogueurs culinaires ont essayé diverses méthodes innovantes, telles que l'ajout d'encre de seiche pour faire des boulettes de bœuf noires, ou l'utilisation d'une friteuse à air pour en faire une version faible en gras. Ces nouvelles façons de manger valent également la peine d’être essayées.
Une fois que vous maîtrisez ces techniques, vous pouvez créer vos propres boulettes de viande de bœuf en les ajustant à votre goût personnel. Je vous souhaite du succès dans cette préparation et savourez cette délicatesse traditionnelle du Chaoshan !
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