Comment faire de délicieuses côtes levées aux champignons
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la nourriture sur Internet, « Comment faire de délicieuses côtes levées aux champignons » est devenu l'un des sujets de recherche les plus brûlants. Ce plat fait maison combine les délices des champignons shiitake et la saveur douce des côtes de porc et est apprécié de tous. Cet article vous donnera une introduction détaillée sur la façon de préparer ce plat, ainsi que des données et des conseils pertinents.
1. Données de recherche populaires
| plateforme | Volume de recherche (fois) | indice de chaleur |
|---|---|---|
| Baidu | 12 500 | 85 |
| Douyin | 8 200 | 78 |
| 5 600 | 72 | |
| petit livre rouge | 9 800 | 82 |
2. Préparation des aliments
| Matériel | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| Côtes levées | 500g | Il est recommandé d'utiliser des côtes levées |
| champignons shiitake séchés | 15-20 fleurs | Faire tremper les cheveux à l'avance |
| gingembre | 3 tranches | |
| ail | 4 pétales | Battre en morceaux |
| vin de cuisine | 2 cuillères à soupe | |
| sauce soja légère | 2 cuillères à soupe | |
| Sauce soja ancienne | 1 cuillère à soupe | Pour le mélange des couleurs |
| bonbon rock | 10 grammes | |
| anis étoilé | 1 pièce | Facultatif |
3. Étapes de production détaillées
1.Préparation: Faire tremper les champignons séchés dans l'eau tiède 30 minutes à l'avance. Après trempage, lavez et essorez l’eau et réservez. Lavez les côtes et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes pour éliminer le sang.
2.Traitement de blanchiment: Mettez les côtes levées dans une casserole sous l'eau froide, ajoutez 1 morceau de gingembre et 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, portez à ébullition sur feu vif, écumez, retirez et égouttez.
3.Épices sautées: Faites chauffer une poêle avec de l'huile froide, ajoutez les tranches de gingembre, l'ail et l'anis étoilé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le sucre candi et faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu et devienne ambré.
4.Côtes de porc sautées: Versez les côtes de porc blanchies dans la casserole, faites sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce que la surface soit légèrement jaune, ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja légère et la sauce soja foncée et continuez à faire sauter uniformément.
5.Compote et délicieux: Versez de l'eau chaude pour recouvrir les côtes, ajoutez les champignons trempés, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 40 minutes.
6.Récupérer le jus et servir dans une assiette: Une fois la soupe épaissie, goûtez et ajustez le goût salé, puis réduisez la sauce à la concentration idéale à feu vif et servez.
4. Compétences culinaires
| Compétences | Descriptif |
|---|---|
| Traitement des côtes | Le trempage et le blanchiment dans l'eau froide peuvent éliminer efficacement l'odeur de poisson |
| Contrôle des incendies | Assurez-vous d'utiliser un feu doux lorsque vous faites frire le sucre pour éviter de le brûler. |
| Contrôle du volume d'eau | Lors de la cuisson, ajoutez suffisamment d'eau à la fois pour éviter d'ajouter de l'eau à mi-cuisson. |
| Sélection de champignons | Les champignons shiitake séchés ont une saveur plus riche que les champignons shiitake frais |
| Heure de collecte des jus | Attendez que les côtes soient tendres avant de récupérer le jus pour éviter que la viande ne devienne trop dure. |
5. Données d'évaluation des internautes
| Dimension d'évaluation | Note positive | Contenu principal de l’évaluation |
|---|---|---|
| Goût | 92% | Arôme frais et riche, arrière-goût sans fin |
| Goût | 88% | Les côtes sont tendres et les champignons sont moelleux. |
| difficulté | 75% | Difficulté moyenne, adapté aux débutants |
| Alimentation | 85% | Une combinaison de viande et de légumes, une alimentation équilibrée |
6. Questions fréquemment posées
Q : Puis-je utiliser des champignons shiitake frais à la place des champignons shiitake séchés ?
R : Oui, mais les champignons shiitake séchés ont un arôme plus fort. Il est recommandé d'utiliser d'abord des champignons shiitake séchés. Si vous utilisez des champignons frais, le temps de cuisson doit être réduit.
Q : Pourquoi mes côtes de porc ne cuisent-elles pas toujours bien ?
R : Les raisons possibles sont les suivantes : 1) Les côtes ne sont pas entièrement blanchies ; 2) La chaleur ne suffit pas ; 3) Le temps de cuisson est insuffisant. Il est recommandé de prolonger le temps de cuisson à plus d'une heure.
Q : Comment rendre la soupe plus épaisse ?
R : Vous pouvez ajouter une petite quantité d'amidon aqueux pour épaissir le jus pendant la phase de collecte du jus, ou prolonger le temps de collecte du jus pour l'épaissir naturellement.
7. Analyse de la valeur nutritionnelle
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 18,5g | Compléter des protéines de haute qualité |
| graisse | 15,2g | fournir de l'énergie |
| glucides | 3,8g | Ajouter du sucre |
| Calcium | 56 mg | Des os solides |
| fer à repasser | 2,3 mg | Prévenir l'anémie |
Grâce aux étapes de production détaillées et aux techniques partagées ci-dessus, je pense que vous serez en mesure de préparer des côtes levées aux champignons à la fois délicieuses et délicieuses. Non seulement ce plat est délicieux, mais il est également nutritif et convient à toute la famille. Dépêchez-vous et essayez-le !
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